כרוניקות אלכוהוליות. נושא האלכוהול הופיע בהיסטוריה שלנו כבר בעמודים הראשונים של "סיפור השנים שחלפו". ומאז הוא לא מתייבש על דפי הספרים והדקות.
"רוסיה היא שמחת חיים" - ביטוי זה של הנסיך ולדימיר מהכרוניקה הפך למשפט מכונף. היא זכורה אפילו למי שלא קרא כלום, למעט התוויות שעל הבקבוקים. אני יכול לראות איך היה. הנסיך ולדימיר מקשיב לוויכוח המשעמם של המולה, הרב והכומר על אמונה, מתחיל להירדם מהבטחות תענוגות שמימיים לאחר מותו, ופתאום הוא מוצל על ידי השראה פתאומית. הנסיך לוקח את הגביע בידו. סְטִירָה! קול עליז של נוזל מגרגר בגרון, כמו בניקוז. מרירות טעימות. בסדר! אין צורך בגן עדן. יתר על כן, גן עדן לא יכול לחזור על עצמו, אבל כוס יכולה להיות.
השתכר ותשכח. גם מוצא. אך לאחר שתצא מהמצב הזה, עדיין תחזור למציאות.
אבל מה שתו אבותינו בזמן ולדימיר? זו שאלה חשובה יותר משאלה של המלט! כידוע, המשקה הרוסי המפורסם ביותר הוא וודקה. באוקראינית - וודקה. אבל אני אגיד לך מיד: וודקה היא לא המצאה רוסית. ולא אוקראינית. ואולי, הנסיך ולדימיר פשוט היה קורע את מי שהביא לראשונה את ההמצאה השטותית הזו לרוסיה. אחרי הכל, ההשלכות של אלכוהוליזם של וודקה הן איומות. אין בהם שום דבר מצחיק. מי שראה אישה שיכורה עם פנים כחולות (ומי שלא ראה אותה באזור שלנו?) או גבר ציאנוטי תכוף לא פחות, לא סביר שיתווכח איתי.
אבל אלכוהוליזם בוודקה התעורר לאחרונה יחסית, רק כשיש עודף של גרגרי שיפון וחיטה - חומרי גלם לייצור לחם וודקה כאחד. אפילו לפני 100 שנה עמד בפני אבותינו בחירה: לאכול או לשתות? לשניהם בו זמנית פשוט לא היו לו מספיק כספים.
ולמרות שהטברנה הייתה מראה נפוץ בכל כפר אוקראיני (היא הייתה ממוקמת ממש בכניסה אליה), פשוט לא היה מספיק כסף לשכרות מתמדת. המשפחה הגדולה ושיעור הילודה הגבוה של אותה תקופה מוכיחים שאוקראינים לא שתו כל כך הרבה. האלכוהוליסט היה היוצא מן הכלל, לא הכלל. ופשוט אי אפשר היה לדמיין את חסרי הבית הנוכחיים מסתובבים עם בקבוק ברחובות קייב בכפר הישן.
אבל אם לדייק, המילה הסלאבית הראשונה שנתרמה לציוויליזציה העולמית הייתה שמו של המשקה המשכר. לא לוויין. ולא "מטריושקה". ו"דבש "הוא" דבש ", כפי שכתב אותו הדיפלומט הביזנטי פריסק פאניסקי בלטינית. פריסקוס הלך באמצע המאה החמישית כשגריר בהון אטילה המפורסם. בדרך הוא פגש כמה ילידים נחמדים. הילידים לקחו אותו לסיבוב בסירה חפורה, הציעו לנשים יפות "ליחסי מין" ופינקו אותו במשקה משכר נפלא. הביזנטי הזהיר סירב לקיים יחסי מין, וזכר לנצח את שם המשקה. והוא אף העביר אותו לצאצאיו.
הדבש הוא משקה דל אלכוהול מסורתי של הסלאבים הקדמונים. הוא הוכן מדבש של דבורי בר על ידי תסיסה טבעית באמבט עץ. כדי להאיץ את התסיסה ולהגדיל את נפח הסוויל, הוסיפו לדבש מיץ פירות יער של פטל או לינגונרי. המוצר המוגמר לקח כעשר עד חמש עשרה שנים של חשיפה. הדבש שהושג בדרך זו נקרא מבוים. אתה בעצמך מבין שעם טכנולוגיה כזו (סוכר יופיע באזורנו כבר במאה ה -18, וקוביית זיקוק - אב טיפוס של זרח הירח עדיין - אי שם בסוף ה ho -הו!) לא תשתה הרבה ואתה לא תכביד את הראש.
בעוד שהסלאבים היו מעטים, היה מספיק דבש לשכרות חורף פולחנית לכולם.אבל דבש צריך דבורים. והסלאבים התרבו הרבה יותר מהר מהדבורים המסכנות, מהן לקחו דבש. ואז מישהו הביא את החדשות מהדרום שהיוונים והרומאים קפצו עם יין ענבים במשך זמן רב. כנופיות של גיבורים סלאבים מיהרו מיד לכבוש חפצים חשובים אסטרטגיים - מרתפי יין של מדינות מתורבתות. חצי האי הבלקני נפל לידיהם כמו חבורה בשלה מדי. הכל עד להרי האלפים הוצף על ידי הצבא הסלאבי הצמא. זו הייתה התרומה הסלאבית שלנו לעידן הגירת האומות הגדולות.
פגישה עם בקחוס. מי ראה אישה שיכורה (ומי לא ראה אותה באזורנו?), יודע איזה אושר מדובר.
אירוע זה, שאירע במאה ה -6 לספירה, צריך להיחשב בעידן עידן. לראשונה חולקו הסלאבים הקדמונים לקבוצות שונות. יתר על כן, בסיס ההפרדה ביניהם היה היחס למשקאות אלכוהוליים. קבוצה של עמים דרום סלאבים יצאה ממסיב אתני יחיד. הם נבדלים מאחיהם בצפון על ידי אלמנט פילוסופי חשוב בתפיסת עולמם - הסלאבים הדרומיים מעדיפים יין ענבים יבש על פני כל המשקאות האלכוהוליים האחרים.
העובדה שזה היין הוא שעניין את הסלאבים בדרום, מוכיחה מסע הבחירות של האפיפיור הנסיך ולדימיר - נסיך קייב סוויאטוסלב לבולגריה 400 שנים מאוחר יותר. בשלב היסטורי חדש הוא ניסה לחזור על הישג האבות ולקרב את בירת רוסיה למקורות הכיף המשכר. "אני לא אוהב לשבת בקייב", אמר סוויאטוסלב, "אני רוצה לגור על הדנובה. יש את אמצע הארץ שלי. כל ההטבות זורמות לשם. מרוסיה - דבש, ומהארץ היוונית - יין ".
אך לאחר יציאת המהגרים לדרום ביערות הצפון, הגיע שיווי משקל זמני. הירידה באוכלוסייה סייעה לדבורים להתאושש. שוב היה מספיק דבש לכולם. גולבה הלך יותר מתמיד. "הרוסים שותים יום ולילה", ציין הנוסע הערבי אבן פדלן, "ולפעמים הם אפילו מתים עם כוסות בידיים".
במקביל, חל שיפור חשוב בטכנולוגיה של ייצור דבש. אבותיהם הבחינו: אם דבש דבורים מעורבב עם מיץ פירות יער מחומם על אש, תהליך התסיסה יעבור מהר יותר. אין צורך לחכות 10 שנים. אתה צריך לבשל דבש במהירות, כמו בירה, ולהשתמש בו ממש שם.
על פי "סיפור השנים שחלפו", הנסיך ולדימיר, לאחר שהדף את הפלישה לפצ'נגים בעיר וסילייב, הורה לבשל 300 תפירות בירה: "הוא אסף את הבוירים שלו וראשי הערים והזקנים מכל הערים. והנסיך ולדימיר חגג כאן שמונה ימים וחזר לקייב. והנה הוא חגג שוב את החג, לאחר שזימן המון אנשים ". המילה "חגיגה", שמגיעה מ"פיטי ", נשארה לנצח הד לתור הזהב הזה.
העובדה שבתנאים כאלה אנו אמורים להיות נוצרים נקבעה מראש מלמעלה. לשאלת המוסלמים על אמונתם, ולדימיר, על פי הכרוניקה, הקשיב זמן רב ובהנאה לגן עדן, שבו 70 בתולות יפות ימצאו חן בעיני כולם - "כי הוא עצמו אהב גזל". אבל ברגע שזה הגיע לאיסור השתייה, הוא מיד הוציא את אותו ספר לימוד: "רוסיה היא שמחת השתייה - לא נוכל בלעדיה". ואז הוא אימץ את הנצרות.
גם אירופה חמקה מתחת לשולחן. ציור של האמן הפורטוגזי חוזה מאלואה מחיי אירו-אלכוהוליסטים
כבר בתקופה הנסיכותית נקבעה היררכיה של משקאות אלכוהוליים. האנשים הפשוטים שתו בירה - משקה דל אלכוהול המבושל מדגנים. האליטה של החברה העדיפה דבשות מבוגרות. יין בחו ל נחשב לראש המעדן. הוא הובא מיוון הרחוקה. חגי הנסיך ולדימיר נותרו בזיכרון, כי עבור רוסיה זו הייתה תקופה של ניצחונות. גיל הזהב. דבש ויין ממש זרמו כמו נהר.
מדוע לא ייצרו את היין בעצמם? אבל לא הייתה להם הזדמנות כזו. ענבים לא גדלו בשטחה של קיוון רוס. אחרי הכל, הגבול הדרומי נמשך רק 100 קילומטרים דרומית לקייב - לאורך נהר רוס. קרים נשלט על ידי הביזנטים. אזורי אודסה, חרסון, ניקולייב, זפורוז'יה ודונייצק התגוררו בנוודים - פצ'נגים ופולובצים. ורוב רוסיה בכלל נכבשה על ידי אדמות ווליקי נובגורוד - אזורים צפוניים מאוד.היכן ניתן להשיג חומרי גלם ליין? היין הרוסי הראוי הראשון הופיע רק במאה ה -19, אז נפתחו כרמים על הדון והייצר היין הצימליאנס המפורסם, והנסיך גוליצין הניח את היסודות לייצור יין קרים. אך לשם כך היה צורך שקתרין השנייה תכבוש את הערבות הדרומיות ואת חצי האי קרים.
אז לא בכדי שוחזרה האנדרטה לקתרין השנייה באודסה. הודות לאישה הגדולה הזו ול"נשרים של קתרין "המפוארים לא פחות שלה - פוטמקין וסובורוב, לאנשינו הייתה הזדמנות לשתות יין אצילי - יבש. אסור כמובן לשכוח את התרומה למטרה זו של הקוזקים זפורוז'יה, שלחמו עם הטורקים במסגרת צבא הקיסרית. לניצחון אבות רבים, בניגוד לתבוסה.
ואי שם באמצע בין שתי העליות והמורדות הגדולות של הציוויליזציה האורתודוקסית - בין ולדימיר הקדוש לקתרין הגדולה - אירעה הנפילה הגדולה ביותר של רוסיה.
כמה ממזרים הביאו וודקה לאזור שלנו. והם שכנעו אותנו שזה המשקה הלאומי שלנו.
רוסיה העתיקה לא ידעה אלכוהוליזם של וודקה. היא שתתה מחממים מבוים, בירה ויינות מיובאים מדי פעם
באופן מוזר, האלכוהול הראשון הומצא על ידי הערבים. כלומר, בדיוק המוסלמים שהקוראן אוסר עליהם לשתות. המילה "אלכוהול" עצמה היא ממוצא ערבי. זה אומר רוח או סמים. וגם "המהות הדקה ביותר של כל הדברים". באופן כללי, מילה עשירה! הרופא והאלכימאי הערבי ראבז, שעבד בבית החולים המפורסם בבגדד, קיבל משהו כמו אלכוהול מיין ישן עוד בשנת 860. באותה תקופה שלט ברוסיה סבא רבא של ולדימיר, הנסיך הלגה האגדי. הוא אולג.
כדי לקבל אלכוהול, ראבז היה זקוק עדיין לזקוק. מכשיר זה לא היה שונה מהותית מהערכה של הכימאי הצעיר. בילדותנו הוא נמכר בחנויות מתמחות, שנקראו גם "כימאי צעיר".
השאלה היא: מדוע הערבים, שהמציאו אלכוהול, לא שתו אותו - לא בצורה טהורה, ולא בצורה מדוללת? הטאבו על השימוש ברוחות בעולם הערבי נובע מהאקלים החם להפליא של המקומות שמקורם באסלאם. אכן, נסו לשתות חצי ליטר בשמש במדבר הערבי! צא מזה בעיטה מיידית!
לכן, המגלים הערבים של האלכוהול השתמשו בו רק כמקבע ארומה בייצור בשמים. אחרי הכל, הבשמים הטובים ביותר במהלך ימי הביניים יוצרו לא בפריז, אלא בערבית - במולדתו של הנביא מוחמד. הביטוי "קטורת ערבית" היה ידוע לכל הנשים האירופיות של אותה תקופה.
סוחרים מערביים הוציאו את הטכנולוגיה הזו מהמזרח. והמילה "אלכוהול" תורגמה מילולית מערבית ללטינית. אלכוהול - aka "ruff" - פירושו גם "רוח".
אך עד מהרה התברר שאם אתה מוסיף מים רגילים לאלכוהול במקום לקטורת, אז ניתן להפעיל את "הרוח" הזו ישירות בתוך עצמך. המשקה החדש הכיל אנרגיה נוראה. פעם באדם, הוא התנהג כמו פצצת אטום. הרגליים עצמן התחילו לרקוד. לשונות לא נקשרו. הדם הרחיק אפילו את הכפור המר.
ובמאות XV-XVII, החורף היה קר בהרבה מהיום. מה שנקרא עידן הקרח הקטן היה בעיצומו. בלונדון קפאה התמזה, באמסטרדם - תעלות וברוסיה היא פשוט לא נפלה על השיניים מהקור.
ואז חשבו אנשי סחר מערביים חכמים ומחוננים מבחינה מסחרית: למה לא למכור את הדבר הזה לסלאבים, מכיוון שהם כל כך אוהבים לשתות? בשנת 1386, השגרירות הגנואית הביאה אלכוהול לדוכסות הגדולה של ליטא, שהייתה תחת שלטונה של החלק המערבי של קיוון רוס. המראה באזורנו של "מים לוהטים" הוביל לירידה מפלצתית במוסר.
נעים לקרוא ב"טאראס בולבה "כיצד קוזאק שיכור שוכב באמצע הכביש ורגליו פרושות במכנסיים רחבים. תארו לעצמכם כמה הוא צריך לשתות כדי לשכב כך - או יותר נכון, עבר? ולמי הלך כספו, שיכור לשאר? כמובן, השינקאריו, שבגללו גוגול לא מצא צבעים עזים כמו עבור הזפורוז'טים.
בחלק זה של רוסיה, שם הוקמה הממלכה המוסקובית, נלקח במהירות מגוון חדש של "הנחש הירוק" לשליטת המדינה, וסוחרי אלכוהול זרים הודחו בשלושה צווארים. כבר בתקופת איוון האיום היו שם טברנות ריבוניות. כל אלכוהוליסט לא רק שתה, אלא חיזק את תקציב המדינה, שלשמו חודשו חומות המבצר והוקמו תאי אבן.
ובאוקראינית וודקה נקראת "גורילקה" מסיבה מסוימת. כלומר, "מים לוהטים". אגב, בפולנית "gorilka" פירושו "gor-zalka". חלק זה של רוסיה נפל תחת שלטון פולין. והוודקה כאן הראתה את עצמה הרבה יותר חמה! נסחף באמת ב"אש וחרב "בערים ובכפרים. וגם - לעיירות היהודיות.
וזה לא היה כיף בכלל. בערך, כפי שהוא נמצא כיום באזור ATO. באוקראינה, מפעלים לשתייה - טברנות - בתקופת חבר העמים היו שייכים בעיקר לאנשי פולין. זו הייתה הזכות שלה. אבל הגדולים והאדונים עצמם לא רצו לעסוק בפעילות כלכלית טורדנית, והעדיפו שתייה וציד על פניו. הם השכירו את ה"משקאות המשקאות "שלהם. רוב הדיירים הגיעו מקהילות יהודיות שעברו לאוקראינה מגרמניה. זה גרם להתפוצצות מפלצתית של סתירות לאלכוהול לאומיות באוקראינה!
הנה מה שההיסטוריון היהודי המפורסם דובנוב כתב על כך בספרו "תולדות קיצור של היהודים": "בפולין מעמדה של בעלי הקרקעות (גנטריות) ניצב מעל הכל, ומתחת לכול היה המעמד של איכרים-איכרים; ביניהם, היהודים תפסו מקום בינוני, כמעמד מסחרי ותעשייתי … יהודים חכרו לעתים קרובות אחוזות גנטוריות, וכך רכשו את הכוח על האיכרים שיש למחבתות. האיכר הרוסי התייחס לעיתים קרובות יותר לדייר יהודי מאשר לאדון פולני, וחשב שהאשם הוא האשם העיקרי באסונותיו וביקש לנקום בו. חוסר שביעות הרצון המצטבר הוביל לבסוף להתקוממות איומה של הקוזקים והאיכרים הרוסים בשנה האחרונה למלכותו של ולדיסלב הרביעי. בוהדן חמלניצקי, קנטור קוזאק מצ'יגירין, עמד בראש המרד האוקראינים ".
