המשך השיחה על אוכל, על אוכל אינו כה קשה, אלא להפך. המטבח הצבאי בכל עת היה עניין פשוט מאוד, ומצד שני, מספק. עבור פשוט ומזין יותר, כך ייטב. הלגיונרים הרומיים הוכיחו זאת.
הפסקה מסוימת במחקר שלנו נגרמה על ידי ציפייה לאביב. באופן כללי, הדיבור על מטבח צבא השדה של המאות האחרונות, כמובן, מצויירת מדורה עם קדרה ומכשירים פשוטים אחרים. אך מכיוון שמזג האוויר פשוט אינו מאפשר להגיע לשריפה חיה, וכמה מתכונים פשוט אינם מושיטים יד ליישם בבית, הזמן הוקדש ללימוד עבודותיהם של אלנה מולוכובץ וויליאם פוקהלבקין דווקא בחלק הנוגע לעניין. בישול לצבא.
ועכשיו, לקראת החום, אני מציע לך מתכון שהרוזן אלכסנדר וסיליביץ 'סובורוב-רימניקסקי השתמש בו באופן רגיל למדי. יתר על כן, זהו מתכון אמיתי מאוד. אלכסנדר וסיליביץ 'השתמש בדייסה ברצון רב, כל השאלה היא שכאן יש לנו אפילו שתי אפשרויות.
סובורוב אהב מאוד צלי (הוא יהיה בחזית), שאכל עם מגוון דגנים. אבל יש גם מתכון קצת יותר פשוט שמתאים לכולם ללא יוצא מן הכלל, מכיוון שהוא טעים, פשוט ומזין.
לבישול אתה צריך תבנית אפייה (במקרה שלנו, תבנית) וסיר.
רכיבים: כוסמין, בטן חזיר, בצל, גזר, לפת. מלח ופלפל.
הסט, כפי שאתה יכול לראות, הוא פשוט, אשר ניתן לחפור, אם לא בשדה פתוח, אז בכל כפר. אז אם אנחנו תקועים בדירות חורף אי שם רחוק מהערים הגדולות, אז לא יהיו לנו בעיות מיוחדות במציאת קבוצת מוצרים כזו. שירות האוכל אין את זה - בטוח שהוא יימצא בקרב האוכלוסייה המקומית. באופן כללי, שום דבר מסובך.
- זה לא קשור אלינו.
אנו לוקחים את החזה ומניחים אותו בתבנית. אנחנו לא צריכים חמאה, כי יש שומן חזיר טוב, שעליו פשוט יהיה נהדר לטגן. לאחר המסת השומן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. בזמן שהכל מטוגן, קוצצים את הגזר והלפת לקוביות ואז שולחים אותם לבשר ולבצל.
אין לטגן, אלא להתחמם ולהרוות בניחוחות של חזיר ובצל מטוגן. מלח ופלפל, כמו שאומרים, לפי הטעם.
לבישול רגיל יש לספוג את הכוסמין במים קרים לפחות שעה וחצי. לאחר מכן ניתן להרתיח אותו במי מלח במשך כ 30-40 דקות, או לא. השאלה היחידה היא כמה זמן אתה מוכן להשקיע בבישול.
ואז אנחנו לוקחים את הסיר ומשלבים את הכוסמין והצלייה. אנו מערבבים ושולחים לתנור. ליתר דיוק, בתנור המדמה תנור. הטמפרטורה היא 100-110 מעלות, למשך שעה וחצי. אם הכוסמין לא מבושל - במשך ארבעים דקות. וחתיכת חמאה כל כך טובה, כי היא משפרת טעם מעולה, לא יותר גרועה מכל כימיה, אבל הרבה יותר טובה. לא בכדי אומרים שאי אפשר לקלקל דייסה בחמאה … אז לא נקלקל אותה.
וזה הכל. לאחר הזמן המצוין, אנו מקבלים מנה פשוטה ונעימה למדי. נותר רק לפזר פטרוזיליה ובצל ירוק - וזו לא בושה להגיש על השולחן בכוס או שתיים לחברים בליווי ספרותי והיסטורי מתאים.
ניתן לכוונן את תכולת השומן של המנה על ידי בחירת החזה. אבל כאן כל אחד יכול להתמודד עם זה כרצונו.
אז נסה, אתה לא תצטער על זה.
